Valdespino Isabela Cream est un vin généreux élaboré par la cave Valdespino à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez. Valdespino est l'un des plus anciens vignobles de Jerez. Le premier membre de la famille Valdespino consacré à la viticulture et à l'élevage des vins futDon Alfonso Valdespino au XIIIe siècle. Valdespino appartient actuellement à Grupo Estévez. Valdespino est une référence pour l’élevage de Xérès, et se caractérise par un travail traditionnel dans tous les processus pour l’élaboration de leurs vins. Tous les raisins utilisés pour les vins issus de raisins d'un seul vignoble de Valdespino proviennent du lieu-dit de Macharnudo Alto, situé à environ 5 kilomètres au nord-est de Jerez, à 135 mètres d'altitude, sur des sols d’« albariza » typiques de la région. Le sol « albariza » est un sol blanc crayeux caractérisé pour la bonne rétention de l'eau. Valdespino Isabela Cream est un vin fait à partir du mélange d'un Oloroso (raisin Palomino Fino) avec un Pedro Ximénez (raisin Pedro Ximénez). C’est un mélange d'environ 75 % d’Oloroso et 25 % de Pedro Ximénez. Une partie de ce mélange provient d'une ancienne « solera » qui a plus de 15 ans. Le résultat : cream avec 120 grammes de sucre. Valdespino Isabela Cream est un vin doux de couleur acajou et avec des notes de fruits secs et de chêne provenant de l’élevage. Ce vin récemment créé au début de l’an 2000 porte le prénom de l’épouse de José Estévez, propriétaire du groupe Estévez auquel appartient Valdespino.
