Valdespino Deliciosa Manzanilla est un vin généreux élaboré par la cave Valdespino à Sanlúcar de Barrameda. Valdespinoest l'un des plus anciens vignobles de Jerez. Le premier membre de la famille Valdespino consacré à la viticulture et à l'élevage des vins fut Don Alfonso Valdespino au XIIIe siècle. Valdespino appartient actuellement au Grupo Estévez. Valdespino est une référence pour l’élevage de Xérès, et se caractérise par un travail traditionnel dans tous les processus pour l’élaboration de leurs vins.. Tous les raisins utilisés pour les vins issus de raisins d'un seul vignoble de Valdespino proviennent du lieu-dit de Macharnudo Alto, situé à environ 5 kilomètres au nord-est de Jerez, à 135 mètres d'altitude, sur des sols d’« albariza » typiques de la région. Le sol « albariza » est un sol blanc crayeux caractérisé pour la bonne rétention de l'eau. Valdespino Deliciosa Manzanilla est un vin fait à partir de Palomino Fino du lieu-dit de Miraflores à Sanlúcar de Barrameda. Une fois vendangé, il fermente dans des cuves d’acier inoxydable. Il réalise un vieillissement biologique sous voile de fleur de plus de 5 ans. Il y a 6 « criaderas » plus la « solera » Misericordia, la plus célèbre de Manzanilla. Valdespino Deliciosa Manzanilla est un vin sec, frais et salant. C’est une version plus raffinée de La Guita, facile à boire, lisse et douce au palais.
