Le couteau à découper opinel les forgés 1890 est utilisé principalement pour découper avec précision des rôtis et des volailles mais peut aussi être utile pour trancher de gros fruits et légumes.la lame de 16cm est forgée à très haute température à partir d'une barre d'acier inoxydable de type x50crmov15, un alliage enrichi en carbone et reconnu pour son excellent pouvoir de coupe et sa facilité d'affûtage. Le fait que ce couteau soit constitué d'une seule pièce de bout en bout apporte un parfait équilibre en main lors de l'usage quotidien. De plus, le procédé de forge à chaud améliore la structure moléculaire de l'acier (fibrage) et permet à la lame d'acquérir une dureté de 56/57 hrc.l'angle d'affilage opinel est réalisé manuellement avec des meules de précision dans l'usine du fabricant savoyard située à chambéry. Cet angle se situe à 30° combinés ce qui participe à lui donner un excellent tranchant.le manche en bois de hêtre stabilisé (pour résister à l'eau) rend hommage au traditionnel couteau de poche inventé par joseph opinel. Son ergonomie est renforcée par son volume galbé, "ergo-profil", vous assurant une tenue de manche confortable et réductrice de fatigue. La forme v-grip a quant à elle, été pensée pour un meilleur guidage de la lame et repositionnement de la main.en ce qui concerne le nettoyage du manche, nous vous suggérons de prendre une éponge humidifiée, puis de le sécher immédiatement avec un chiffon. Évitez de le passer sous l'eau et de laisser de l'eau pénétrer dans la fente, cela pourrait endommager le manche.
