Description du Produit
Le magnum “Ripassa” est le nom du célèbre Valpolicella Superiore Ripasso de la cave Zenato : un vin élégant et complexe, lié à l’ancienne pratique de “ripassare” les meilleures expressions du Valpolicella.
C’est l’un des vins les plus représentatifs et importants de la famille Zenato, le point d’arrivée de plus d’un demi-siècle d’expérimentations dans les vignes et dans la cave.
Le Magnum Valpolicella “Ripassa” est issu des cépages typiques de Corvina, Rondinella et Oseleta, vinifiés et macérés en acier pendant 10-12 jours.
Le vin ainsi produit est séparé des peaux et conservé en acier jusqu’au mois de janvier, lorsque les raisins passifiés de l’Amarone sont pressés.
À ce stade, le Valpolicella est “ripassato”, c’est-à-dire mis en contact avec les marcs de l’Amarone pendant 7-8 jours, durant lesquels il fermente une seconde fois, s’enrichissant d’arômes et de parfums, de structure et de teneur alcoolique.
Le processus de production est couronné par un affinage de 18 mois en tonneaux et d’au moins 6 en bouteille.
Le Valpolicella Superiore Ripasso “Ripassa” de Zenato est un vin intense et corsé, doux et velouté, avec des notes inconfondables et juteuses de fruits rouges mûrs et un goût riche et long, avec une bonne salinité et structure.
Un vin rouge à associer à des plats savoureux de viande, de charcuterie et de fromages affinés ; un vin que l’on ne se lasserait jamais de boire, même dans sa version Magnum.
En effet, son nom semble être une invitation agréable à continuer : “Ripassa”.
Un Magnum iconique pour de grands événements !
