Description du Produit
Parfois, les bonnes choses prennent du temps.
Et si, pour faire un bon vin, il était nécessaire de procéder à une deuxième révision des vignobles.
Eh bien, faisons-le ! C'est le cas du Domaine Lafage Double Passage.
Le Domaine Lafage Double Passage est un assemblage rouge de Grenache, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon.
La première vendange a lieu à la fin du mois de septembre, avec le Cabernet sauvignon, plus acide ; ensuite, entre la mi-octobre et la fin octobre, c'est au tour du Grenache et du Mourvèdre de montrer leur côté plus concentré et plus doux.
C'est la seule façon d'obtenir le caractère particulier de ce vin rouge du Domaine Lafage.
Au cœur du Roussillon, entre les Pyrénées et la Méditerranée, les origines de ce vin se trouvent dans l'ensemble de l'IGP des Côtes Catalanes, sur des sols d'ardoise noire et de loams argileux.
Actuellement, on étudie l'utilisation du biochar.
Ce résidu est du charbon végétal obtenu à partir de restes de plantes et de résidus de biomasse qui n'est pas brûlé et qui est appliqué au sol afin d'en améliorer les propriétés.
De même, afin de contrôler les rendements, la récolte en vert sera effectuée au milieu de l'été.
Pour l'instant, les résultats sont positifs et ces pieds de vigne, soumis à un stress hydrique important, triplent même leur production grâce à l'utilisation de ce nouveau résidu.
Ces découvertes constituent un nouveau développement et un nouveau chapitre dans l'histoire du Domaine Lafage, qui remonte à deux siècles.
Au total, sept générations se sont succédé au Domaine Lafage.
La dernière d'entre elles est représentée par Jean-Marc et Eliane, un couple marié qui dirige actuellement l'exploitation.
Le Domaine Lafage Double Passage est né face à la Méditerranée, dans de vieux vignobles.
Les grappes et les raisins sont sélectionnés à la main.
Les raisins sont vendangés de façon traditionnelle, sans l'aide de machines.
Enfin, les grappes entières seront la dernière touche secrète qui rendra le Domaine Lafage Double Passage si spécial.
