Description du Produit
Williams Colección de Añadas Fino Ecológico est un vin généreux élaboré par Bodegas Williams & Humbert à Jerez de la Frontera (Cadix) au sein de la D.
O.
Jerez-Xérès-Sherry.
L'histoire des Bodegas Williams & Humbert a débuté il y a près de 130 ans.
Fondée en 1877 par Sir Alexander Williams et Arthur Humbert, elle a participé à la création de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Brandy, et aujourd'hui, la cave est reconnue comme l'une des plus prestigieuses productrices au monde.
Les Bodegas Williams & Humbert sont situées dans le triangle formé par Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda.
Cette région se caractérise par un microclimat particulier créé par les rivières Guadalquivir et Guadalete, appelé "la vallée mésopotamienne" de l'Andalousie occidentale.
Actuellement, Williams & Humbert est la plus grande cave d'Europe, et son distributeur, Sovisur, distribue tous ses produits ainsi que les vins d'autres appellations comme Rioja, Ribera del Duero, Rueda ou Rías Baixas.
Williams Colección de Añadas Fino Ecológico est un fino élaboré avec Palomino de vignobles biologiques du Pago de Burujena, à Trebujena.
Après la vendange manuelle, avec sélection des raisins dans le vignoble, le moût est obtenu pour fermenter à 22°C.
Fortifié à 15,5 % vol.
alc.
avec de l'alcool biologique, il est laissé intact pour que les levures de flor développent le voile, initiant ainsi l'élevage biologique.
Cet élevage statique, qui n'entre pas dans le système de soleras et criaderas, se réalise pendant 3 ans dans des fûts de chêne américain de 600 litres.
