Description du Produit
À l'instar de nombreux autres types de vins qui sortent des sentiers battus, les Eiswein, vins de glace en Allemagne, ou vin de glace en France, trouvent également leur origine dans une erreur fortuite.
On raconte que ces vins ont été créés lorsque, dans des régions au climat froid, les raisins restés sur les vignes pendant l'hiver ont gelé naturellement en raison des basses températures.
Ce phénomène s'est produit notamment lorsque les raisins étaient presque mûrs mais pas suffisamment pour être récoltés avant les premières gelées.
Les viticulteurs, voyant qu'ils ne pouvaient les cueillir à temps, ont laissé les raisins geler.
La surprise est venue lorsque, en les pressant dans leur état congelé, ils ont découvert que le jus extrait était beaucoup plus concentré en sucre et en acidité, ce qui a donné naissance à un vin très doux et complexe.
Ainsi, ce qui a commencé comme une négligence s'est avéré être la création d'un vin unique : l'Eiswein ou vin de glace.
Gramona, cave historique et prestigieuse de la région de Penedès, en Catalogne, connue pour sa production de corpinnats et de vins tranquilles exceptionnels, ose nous présenter Vi de Glass Gewürztraminer, un vin de glace élaboré avec la variété gewürztraminer, cherchant l'essence du raisin et ayant pour modèle les exquis Eisweine.
Mais contrairement à ceux-ci, la congélation du raisin n'a pas lieu dans le vignoble (le Penedès n'a pas des températures suffisamment basses pour permettre cet effet) mais dans la cave, dans des chambres spéciales à -15°C, utilisant de l'azote liquide pour accélérer et homogénéiser le processus.
Le moût résultant, d'une concentration exceptionnelle de sucre, fermente pendant une période plus longue que d'habitude : deux mois et demi, ce qui donne un vin fruité, concentré, doux et rafraîchissant à la fois.
Ensuite, il reste en bouteille de verre épais et sombre, spécialement conçue pour protéger son processus de vieillissement, avec un potentiel de garde illimité, mûrissant et évoluant au fil du temps.
Loin d'être un fruit du hasard, Gramona Vi de Glass Gewürztraminer naît de la dédication et du travail méticuleux de Gramona pour capturer l'essence du gewürztraminer dans sa concentration maximale.
Son équilibre entre douceur et fraîcheur en fait une expérience sensorielle unique, qui grandit et se transforme avec le temps.
