Description du Produit
En 1916, Juan Gil Giménez a fondé sa cave, une entreprise éponyme où il vendait des vins en vrac de grande qualité.
Qui aurait pu dire à Juan Gil qu'un siècle plus tard, et quatre générations après, son entreprise serait refondée et consolidée comme l'une des caves les plus prometteuses d'Espagne.
De cette aventure, dans laquelle sept arrière-petits-enfants de Juan se lancent dans ce projet, naît Juan Gil Etiqueta Plata 12 meses, un vin rouge biologique qui se hisse parmi les meilleurs vins de la DO Jumilla.
Le sud-est de la péninsule - entre Jumilla, Montealegre del Castillo, Fuente Álamo, Ontur, Hellín, Albatana et Tobarra - est le théâtre où se développe Juan Gil Etiqueta Plata 12 meses.
En particulier, Juan Gil possède dans cet endroit unique un domaine avec des vignes de plus de 40 ans d'âge, qui poussent sur des sols calcaires et pierreux, à une altitude de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer.
La variété la plus cultivée, évidemment, sera la monastrell, reine incontestée de l'appellation, qui passera un an de vieillissement en fûts de chêne français.
Cette variété, qui couvre 80 % du territoire de cette appellation, s'avère incomparable dans le climat sec et extrême si caractéristique de cette appellation.
Malgré l'absence de pluie, et les sols pauvres et caillouteux, la qualité de Juan Gil Etiqueta Plata 12 meses est inégalable.
Pure expression du terroir ! Après la vendange, Juan Gil Etiqueta Plata 12 meses est éraflé et laissé à macérer dans des cuves en acier inoxydable.
Il y restera, avec le moût en contact avec les raisins, jusqu'au moment de déclencher la fermentation alcoolique.
Dans ce processus, où le travail des levures élèvera la température, un contrôle rigoureux sera effectué, car de ce processus dépendra la fermentation malolactique ultérieure.
Enfin, Juan Gil Etiqueta Plata 12 meses bénéficiera d'un élevage d'un an en fûts de chêne français avant d'être finalement mis en bouteille.
Si Juan Gil relevait la tête, il serait sûrement très fier de tout ce que ses successeurs ont accompli, en particulier de Juan Gil Etiqueta Plata 12 meses.
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