Description du Produit
À l'époque classique, avant que l'idée de la Terre sphérique ne se consolide, beaucoup croyaient que les océans se fondaient dans un abîme ou qu'au-delà de certaines limites, il n'y avait rien de navigable ni d'habitables.
Dans ce contexte, l'expression « Non Plus Ultra » servait d'avertissement : « Ici s'arrête le monde connu ; il n'y a rien au-delà.
» Cependant, avec l'avènement de l'Ère des Grandes Découvertes (XVe et XVIe siècles), cette idée de limite définitive a commencé à s'effriter.
À sa place, « Plus Ultra » (« Plus loin ») est devenu un symbole de l'esprit aventurier qui a poussé les navigateurs à traverser les océans et à découvrir de nouveaux continents, défiant les croyances établies.
Dans cet esprit pionnier, Codorníu, l'une des caves les plus emblématiques et anciennes d'Espagne et une référence mondiale dans la production de cava dans le Penedès (Catalogne), a adopté le concept de « Plus Ultra » pour baptiser une collection de cavas qui transcendent le conventionnel.
Codorníu Gran Plus Ultra Pinot Noir, le premier cava en Espagne élaboré avec la prestigieuse variété pinot noir, rend hommage à cet héritage d'innovation et de courage.
Les cépages proviennent de 5 ou 6 vignobles propres, situés dans la région au climat le plus continental de la DO Cava.
Après la vendange, en cave, le raisin est égrappé, laissant le moût macérer avec les peaux pendant environ 3 ou 4 heures.
La fermentation se déroule à une température constante de 17 °C.
Après l'assemblage, le vin est mis en bouteille avec la liqueur de tirage pour réaliser la seconde fermentation.
Enfin, il reste en rima pendant un minimum de 12 mois.
Par la suite, il est dégorgé et une quantité de liqueur d'expédition est dosée pour déterminer son dosage brut.
Avec un processus méticuleux qui met en valeur la qualité de la variété pinot noir, Codorníu Gran Plus Ultra Pinot Noir reflète la quête constante d'excellence et le dépassement des barrières.
Un chef-d'œuvre qui capture l'essence de l'aventure, de la tradition et de l'innovation.
