Description du Produit
La réalité œnologique Pellegrino présente le Grillo Superiore ‘Senaria’, un vin blanc provenant d'un seul vignoble, capable d'être apprécié pour sa chaleur et sa douceur, caractéristiques tant de la variété que du territoire méditerranéen sicilien.
Il s'agit du premier Grillo Superiore produit en Sicile, élaboré à partir d'un vieux vignoble situé à Mazara del Vallo, dans la province de Trapani, au sein de la Tenuta Gazzerotta.
L'appellation ‘Senaria’ souligne justement l'âge avancé de la vigne, dédiée à l'une des variétés de raisin blanc les plus importantes de l'île, représentée ici par un clone isolé au sein des propriétés de la famille Pellegrino.
Pellegrino ‘Senaria’ Grillo Superiore provient uniquement de raisins Grillo issus d'une seule parcelle de plus de 40 ans, plantée sur des sols argileux particulièrement riches en éléments minéraux.
Les raisins, récoltés généralement durant la première décade d'août, sont vinifiés en blanc par pressurage doux et une longue fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inox à basse température, le tout dans un environnement réducteur qui prévient l'apparition de phénomènes oxydatifs.
La phase de maturation suivante s'étend sur plusieurs mois et se déroule toujours en acier sur les lies fines.
Le Grillo Superiore ‘Senaria’ du domaine sicilien Pellegrino possède une couleur jaune paille brillante et consistante.
Le profil aromatique est décrit par des notes intenses et assez complexes de fruits exotiques, de pêche au sirop, de zeste d'agrumes, de fruits secs et de fleurs jaunes, mettant en évidence un contexte olfactif de grande maturité.
Le goût ne lésine cependant pas sur la fraîcheur, avec un corps très doux et une salinité modérée guidant la finale parfumée.
