Description du Produit
Au commencement, il n'y avait que 30 hectares.
Aujourd'hui, Feudi di San Gregorio —cave italienne fondée en 1986 dans l'Irpinia (Campanie)—gère la culture de 300 hectares répartis dans le sud de l'Italie.
La majorité de ses vignobles se trouvent dans cette région, où ils parviennent à refléter dans chaque vin les différentes versions et perspectives de cette terre si riche ; cependant, seulement quatre ans plus tard, cette cave située dans le village de Sorbo Serpico s'est aventurée hors de la province d'Avellino pour découvrir d'autres terrains tout aussi intéressants dans le sud de l'Italie.
Ces démarches l'ont menée jusqu'à Vulture, Basilicate et Manduria (en Puglia), où ils élaborent Feudi di San Gregorio Primitivo di Manduria.
La ville de Manduria —située au nord de la péninsule de Salento (au talon de la botte formée par la péninsule italienne)—, se trouve dans la D.
O.
C.
Primitivo di Manduria, où est produit ce vin rouge monovariétal de primitivo.
Cette variété typique de la région est la première à mûrir (d'où son nom).
Fin août sera le moment clé pour vendanger ce raisin à haute concentration en sucre qui, en cave, se transforme en degrés alcooliques élevés.
Dans cet endroit, le primitivo, dont les vignobles seront presque au bord de la mer Ionienne, poussera sur des sols calcaires et argileux, avec des étés chauds, des hivers doux (grâce aux brises marines) et de faibles précipitations.
Lors de l'élaboration de Feudi di San Gregorio Primitivo di Manduria, on cherchera à tout moment à préserver et à renforcer les arômes du primitivo.
Pour cette raison, la fermentation se fera dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
En effet, ce type de matériau est l'un des plus neutres qui existent, garantissant qu'à aucun moment le vin n'absorbera d'arômes ni de saveurs.
Il restera ainsi plusieurs mois dans des cuves en acier inoxydable et en bouteille.
Manduria à l'état pur !
