Description du Produit
Anna de Codorniu Brut Rosé est un vin pétillant rosé élaboré par la cave Codorníu dans la DO Cava.
Codorníu est le nom d'une famille de vignerons dont la tradition remonte au XVIe siècle.
En 1872, la famille Codorníu s'est associée à la famille Raventós et ensemble, elles ont commencé la production de cava dans le Penedès avec la fondation de la cave Codorníu à Sant Sadurní d'Anoia (Barcelone).
Anna de Codorniu Brut Rosé est la version rosée des prestigieux cavas Anna de Codorníu, élaborés en l'honneur de la dernière personne à porter le nom de famille.
Anna de Codorniu Brut Rosé est élaboré avec du chardonnay et du pinot noir, le type de raisin le plus utilisé pour la production de cava rosé.
Les raisins proviennent de vignobles situés à Lleida, le lieu au climat le plus continental de la DO Cava, ce qui confère aux raisins une plus grande concentration et intensité aromatique ainsi qu'une moindre acidité.
Les vendanges ont lieu fin août, la nuit, afin de maintenir les raisins frais et d'éviter les oxydations.
Pour l'élaboration de Anna de Codorniu Brut Rosé, les deux cépages fermentent séparément.
Après l'égrappage, ils restent en contact avec les peaux pendant 3 à 4 heures, après quoi le moût, déjà rosé, peut être filtré et la fermentation commence à température contrôlée.
À la fin de la première fermentation, Anna de Codorniu Brut Rosé est mis en bouteille et descendu dans les caves souterraines où aura lieu une seconde fermentation en bouteille, suivie d'une période de vieillissement de 12 mois qui mettra un point final à ce voyage palpitant.
