Description du Produit
Ausonia Trebbiano d'Abruzzo Apollo est un vin blanc biodynamique élaboré par Ausonia avec le cépage trebbiano dans la DOC Trebbiano d'Abruzzo, dans la région des Abruzzes (Italie).
Le couple composé du pharmacien Simoni et de l'ingénieur Francesca décide de quitter leur emploi respectif pour concrétiser leur rêve en créant la cave Ausonia à Atri, dans la province de Teramo.
Avec les 12 hectares de vignobles cultivés selon les principes de l'agriculture biodynamique, ils produisent des vins qui sont l'expression pure d'un territoire défini.
L'Ausonia Trebbiano d'Abruzzo Apollo provient des plus anciens vignobles de la cave.
Ces vieilles vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires à 270 mètres d'altitude.
L'agriculture biologique est pratiquée selon les normes biodynamiques et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation.
Dans la cave, les raisins du Ausonia Trebbiano d'Abruzzo Apollo fermentent avec les peaux dans des cuves en acier inoxydable pendant 15 jours avec des levures indigènes.
Ils restent ensuite sur lies pendant 6 mois avant la mise en bouteille.
Représenté par un ausonia, un papillon original de la région qui vole autour de la cave, Ausonia Trebbiano d'Abruzzo Apollo est un vin biodynamique obtenu grâce à des processus naturels et spontanés.
