Description du Produit
“Fides”, c'est-à-dire “foi” en latin : il faut en effet beaucoup de confiance et de sécurité en soi pour planter des raisins de Barbera dans un terroir, celui des Langhe, qui pourrait facilement donner naissance à un grand Barolo.
Pio Cesare, cependant, fort de son histoire pluriséculaire faite de grands succès, n'a pas peur de manifester le grand amour que la famille Boffa a pour la Barbera d’Alba, lui donnant la visibilité qu'elle mérite et réalisant un vin rouge au profil solide et concret, où une gorgée de personnalité se mêle à une proposition olfactive intéressante.
Le “Fides” est une étiquette qui consolide et renforce le lien entre le domaine et la zone de l’albese, dans un parcours où la tradition des cépages autochtones se combine à une perspective tournée vers l'avenir.
Le domaine Pio Cesare réalise cette Barbera d’Alba Fides à partir de raisins cultivés et élevés dans le vignoble “Colombaro”, à Serralunga d’Alba.
Les grappes de Barbera, soigneusement sélectionnées pour garantir uniquement la meilleure qualité dans le verre, fermentent après la récolte.
alcooliquement en acier, en macérant lentement pendant 25 jours ; suit ensuite la phase d'affinage, réalisée pendant 18 mois à la fois en barrique et en fûts de bois de plus grande capacité, et l’embouteillage.
La Barbera d'Alba DOC Fides de la cave Pio Cesare se manifeste à l'examen visuel par une couleur rouge rubis intense et profond.
Les sensations aromatiques qui se propagent au nez sont larges, mettant en évidence des notes de fruits rouges alternant avec des arômes d'épices douces.
En bouche, elle est corsée, avec une bouchée concentrée qui est la synthèse d'un équilibre entre fraîcheur et douceur.
Une bouteille qui raconte le territoire des Langhe piémontaises, et qui trouve sa vocation gastronomique surtout en accompagnement des plats de viande rouge et de gibier.
