Description du Produit
L'aube est la première lueur du jour.
L'aube est un nouveau départ.
Un nouveau lever de soleil.
Un nouveau commencement et une nouvelle histoire à écrire.
L'aube est le début et la fin, là où tout commence et où tout se termine.
Elalba de Emilio Moro est le premier rosé de cette cave.
Toute une nouvelle opportunité.
Non pas tant en quantité qu'en qualité, Elalba de Emilio Moro est le début de quelque chose de très grand.
Avec une production très limitée —seulement environ 4 800 bouteilles seront produites—la création de ce nouveau rosé marque un nouveau point de départ pour cette cave centenaire de Valladolid à Pesquera del Duero, en Castille-et-León.
Loin de s'épuiser ou de stagner dans la routine, la troisième génération de cette entreprise familiale, sous l'égide de la D.
O.
Ribera del Duero, s'engage dans de nouvelles élaborations.
Cette fois, avec Elalba de Emilio Moro, ils ont opté pour l'élaboration d'un rosé mêlant des variétés blanches et rouges (comme l'albillo et le tempranillo), qui sont vendangées le même jour que leur élaboration.
Dès le départ, le chemin des deux types de raisins est lié, travaillant ensemble avec ces variétés tant dans le vignoble qu'à la cave.
Pour Emilio Moro, la vendange est le moment le plus crucial de l'année, où l'on récolte les fruits d'un travail de plusieurs mois.
Fin août et début septembre, ces caves effectuent des prélèvements et des analyses chimiques pour déterminer le point optimal de maturation des baies et des grappes.
Une fois la date de la vendange choisie, le travail commence ! Les raisins sont récoltés, en veillant toujours à leur état à leur arrivée à la cave.
Dans l'élaboration de Elalba de Emilio Moro, tant le tempranillo que l'albillo sont traités et travaillés ensemble, passant par l'égrappoir (où les raisins sont séparés des rafles) et par le moulin.
À partir de là, Elalba de Emilio Moro est pressé, obtenant le moût pour la fermentation.
La première portion de ce jus sera celle qui sera mise en cuve dans les réservoirs en acier inoxydable où Elalba de Emilio Moro passera environ 15 jours à fermenter.
Enfin, Elalba de Emilio Moro est mis en bouteille et mis en vente, sans plus de temps en cave.
À la santé des nouveaux départs ! À la santé de Elalba de Emilio Moro !
