Description du Produit
As Caborcas est un vin rouge élaboré par la cave Compañía de Vinos Telmo Rodríguez dans la D.
O.
Valdeorras.
Compañía de Vinos Telmo Rodríguez naît de l'union de deux œnologues, Pablo Eguzkiza et Telmo Rodríguez, avec une vaste expérience à Bordeaux et à La Rioja.
Cette « société » élabore des vins dans différentes appellations d’origine espagnoles (Málaga, Alicante, Rioja, Rueda, Ribera del Duero, Toro.
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Dans toutes les régions où la cave produit du vin, elle essaie toujours d'utiliser les variétés locales de chaque région.
As Caborcas est un vin fait principalement à partir de Mencía, en plus de Sousón, Garnacha, Merenzao, Godello et Brancellao.
Tous les raisins proviennent d'un seul vignoble de 2,5 hectares, âgé de plus de 80 ans et situé à 600 mètres d'altitude sur les pentes de la rivière Bibey sur des sols granitiques.
La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection des raisins dans le vignoble, et une fois arrivés à la cave, les raisins sont égrappés et macérés à froid avant la fermentation avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et dans des cuves en bois.
Après la fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois en foudres de 2 000 litres.
