Description du Produit
Ars Collecta Blanc de Noirs Brut Gran Reserva représente la nouvelle collection Ars Collecta que la maison Codorníu élabore à partir de ses meilleurs vignobles.
Trois cavas brut Gran Reserva en Édition Limitée, fruits de l'expérience et du savoir-faire d'une cave avec plus de 500 ans d'histoire.
Sous la direction de son œnologue Bruno Colomer, Ars Collecta Blanc de Noirs est élaboré avec pinot noir et trepat, cultivés dans une région intérieure au climat continental, et xarel·lo qui provient de la zone méditerranéenne du Penedès.
Des vignes issues de parcelles situées dans des lieux aux caractéristiques bien distinctes, dont la climatologie apporte les propriétés spécifiques nécessaires à chaque variété pour atteindre leur expression maximale.
Les cépages du cava Ars Collecta Blanc de Noirs Brut Gran Reserva commencent à être récoltés début août pendant la nuit pour conserver au maximum les propriétés intrinsèques du raisin.
Une fois à la cave, un pressurage doux est réalisé avec un pressoir pneumatique et le moût est fermenté en petites quantités à une température constante de 17°C.
Après l'assemblage, les bouteilles sont placées dans la profondeur de la cave pour commencer le processus naturel de la seconde fermentation pendant 35 mois.
Passé ce délai, les sédiments déposés seront éliminés par le remuage et le dégorgement.
Ensuite, une liqueur d'expédition sera ajoutée et la bouteille sera bouchée avec un bouchon de liège.
Ars Collecta Blanc de Noirs Brut Gran Reserva est un cava à la bulle fine et délicate qui se distingue par l'élégance apportée par la variété prédominante pinot noir et par la complexité que confère un élevage aussi long.
