Le couteau de chef est un essentiel pour tous les cuisiniers. Ce couteau de chef opinel les forgés 1890 de 17cm ne déroge pas à la règle, c'est un outil polyvalent de taille moyenne qui offre une bonne maniabilité, et ce, pour toute taille de main. Il est aussi utile pour le hachage d'aliments que l'éminçage de légumes (oignons, carottes, ail, poivrons...) ou encore le ciselage des herbes. cette collection propose des couteaux entièrement forgés à partir de barres rondes d'acier inoxydable x50crmov15. Ainsi les 3 zones monobloc sont forgées simultanément: la lame, la mitre et la soie. Ce procédé de fabrication permet d'offrir à la fois robustesse, équilibre et fibrage de qualité. la solidité atteinte est de 56/57 hrc sur l'échelle de rockwell ce qui permet à la lame d'avoir une bonne résistance à l'usure dans le temps. Par ailleurs, l'alliage de l'acier assure un tranchant très performant tout en étant très facile à affûter en cas de besoin. De plus, l'angle d'aiguisage de 30° cumulé est le résultat d'une opération manuelle soumise à des tests de contrôle très stricts, cela contribue à rendre le pouvoir de coupe optimal.le manche réalisé en bois de hêtre stabilisé est très raffiné et authentique. En effet, l'aspect du bois peut varier significativement d'un arbre à un autre pour une même essence. Ainsi chaque manche est unique par sa nuance, son veinage et ses nœuds. la prise en pince est facilitée par le système v-grip, et le volume galbé ergo-profil est quand à lui spécialement conçu pour réduire la fatigue musculaire.pour nettoyer les manches en bois, nous vous recommandons vivement d'utiliser un linge propre humidifié avec de l'eau tiède (20°c), puis de l'essuyer immédiatement avec un chiffon sec. évitez absolument de le passer sous l'eau et de laisser de l'eau pénétrer dans la fente, cela entrainerait des déformations du manche.
